零售巨頭永輝超市的日子并不好過。一面是線下大賣場因成本高企、客流下滑而頻頻閉店調整，另一面是線上業務增長乏力，新零售轉型之路遭遇瓶頸。在如此內外交困的背景下，作為其傳統優勢品類之一的“水產品零售”，既是亟待守護的陣地，也可能成為探索新模式、尋求破局的關鍵切入點。
困境：雙線承壓，優勢品類面臨挑戰
永輝超市曾憑借“生鮮專家”的定位，尤其是鮮活水產品區現買現殺的場景體驗，在眾多大賣場中脫穎而出。當前困境顯而易見：
- 線下成本與客流之困： 大型賣場租金、人力成本高昂，而消費者前往大賣場的頻率在下降。對于水產品而言，維持龐大的鮮活展示區、高標準的冷鏈與水質系統意味著巨大的運營成本。頻繁的閉店收縮，直接削弱了其線下體驗優勢的覆蓋面。
- 線上增長與體驗之困： 向線上轉型是必然之路，但生鮮電商賽道競爭已白熱化。前置倉、社區團購等模式在便捷性上更具優勢。永輝的線上業務（如永輝生活APP）在流量獲取、配送時效和用戶體驗上，面臨美團買菜、叮咚買菜等專業平臺的直接沖擊。水產品線上化尤其困難——如何保證鮮活度、如何簡化宰殺處理流程、如何控制損耗，都是線上訂單需要跨越的門檻。
破局方向：重塑水產品零售的價值鏈
單純防守或盲目跟風難以破局。永輝或許需要圍繞水產品這一核心品類，深度融合線下與線上，進行價值鏈的重塑與升級：
1. 線下門店功能轉型：從“大而全”到“精而專”的體驗中心
縮小規模，強化體驗： 保留的線下門店不應再是面面俱到的倉儲式賣場，而應轉型為“生鮮體驗中心”和“社區廚房”。水產品區可打造成集展示、科普、輕度加工、美食制作品嘗于一體的體驗區，例如設置開放式烹飪臺，邀請廚師演示海鮮烹飪，增強互動性與吸引力。
前置倉與加工中心合一： 將部分門店后端區域改造為覆蓋周邊3-5公里的“冷鏈前置倉+標準化加工中心”。既可支持線上訂單的快速揀貨、打包與配送，也能為到店顧客提供更豐富的鮮切、腌制、搭配好的半成品海鮮選擇，滿足家庭便捷烹飪需求。
2. 線上平臺深化運營：聚焦品質與信任的差異化
打造“永輝漁場”專屬IP： 利用其長期積累的供應鏈優勢，深入上游養殖/捕撈基地，通過視頻直播、溯源系統等方式，將“源頭直采”的故事講透，建立比普通電商平臺更強的品質信任感。
優化線上產品矩陣： 針對線上渠道，開發更多適合配送的冰鮮、冷凍深加工水產品（如調味魚排、海鮮什錦包），與線下主打的“鮮活”形成互補。提供清晰的鮮活品配送承諾（如“存活保障”）和貼心的處理選項（如宰殺分切標準）。
* 激活私域流量： 以門店為支點，通過企業微信、社群等方式，沉淀周邊社區顧客。定期推送海鮮知識、優惠活動和烹飪技巧，將線上流量引導至線下體驗，或促成高頻的線上復購。
3. 供應鏈提效與數據驅動：降低成本，精準匹配
智慧供應鏈升級： 應用物聯網技術對水產品從產地到配送全程進行溫控與軌跡監控，降低損耗。利用大數據分析不同門店、不同區域的消費偏好，實現更精準的選品和庫存管理，減少滯銷。
探索“到柜”等混合模式： 在高端社區或網點不足的區域，布設智能生鮮冷藏柜，作為線上訂單的自提點或線下銷售的延伸，降低“最后一公里”配送成本，并靈活覆蓋全時段。
結論
永輝超市的破局，關鍵在于放棄“大賣場”模式的路徑依賴，轉而以核心品類（如水產品）為矛，進行一場深刻的“人、貨、場”重構。線下門店需從銷售場地進化為體驗與供應鏈節點；線上平臺需從交易渠道深化為品質信任與內容互動的載體。通過線上線下真正一體化運營，將供應鏈優勢轉化為消費者可感知的產品力、體驗力和服務力，方能在激烈的零售變局中，為永輝的水產品乃至整個生鮮業務，找到新的增長航道。
